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家庭版热干面怎么做呢

2022-10-09 10:41:30

武汉热干面用到的面条是碱面,拿回家稍微煮一下就可以拌佐料来吃。武汉市刘兴全面业有限公司提醒大家煮面条的时候要注意,煮时间短了,面条太硬,煮时间长了,面条容易变软,吃起来口感不佳。煮好后,沥干水,再进行配料,配好料后,用筷子搅拌均匀,让配料入味,记住了,拌好后要及时去吃,不然等放久了再吃就不好吃了。


武汉市刘兴全面业有限公司


家庭版热干面你知道怎么做吗?接下来小编先告诉你原材料:

碱水面用料:面粉400克、盐2克、食用碱面2克、鸡蛋1个、水135克

配料:酸豆角30克、辣萝卜30克、小香葱3棵

调料:芝麻酱60克、香油10克、辣椒油10克(自选)、生抽酱油30克、老抽酱油10克、清香米醋10-15克、凉开水60克、白糖3克、味精2克、熟植物油30克

制作过程

1、如果家中有现成的面条机,则一定要自己机制鲜面条,吃起来才过瘾,这是“三人份”热干面的用料。把面粉400克、盐2克、食用碱面2克混合均匀,倒入面条机斗仓,再下入鸡蛋1个、水135克,选择中号圆面条,把碱水面制出。如果家中没有面条机,则可以购买现成的碱水面就行了。

2、为了更适合在家制作,调配一个综合的麻汁味汁,要注意液性用料一定要“少量多次”澥入,否则容易油水分离:取一只大碗,调入芝麻酱60克、香油10克、辣椒油10克(自选),顺着一个方向慢慢把芝麻酱澥开。然后分次调入生抽酱油30克、老抽酱油10克、清香米醋10-15克,也是顺着一个方向,慢慢澥开。调入白糖3克、味精2克,分3次慢慢调入凉开水60克,继续顺着一个方向澥开调匀。

3、酸豆角30克,切成0.5厘米长短的小段;辣萝卜30克,切成小细末;小香葱3棵,切成碎末。锅内倒入足量清水,烧开后下入碱水面,煮2次开锅,差不多有八成熟,用大漏勺把煮好的面条捞至一大凹盘内。立即分散淋入熟植物油30克,用2双筷子反复挑起面条,快速晾凉拌匀。

4、食用前把晾凉的碱水面再下入开水内氽烫10秒,碗内捞入适量碱水面。调入适量麻汁味汁,撒入适量酸豆角小段、辣萝卜小丁,然后点缀上香葱碎,拌匀后便可以享用美味的热干面了。

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