馄饨皮做法菠菜面制作：精粉500克，鸡蛋2个，菠菜500克，猪油100克，水50克，海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。1.将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包住，用力把菠菜水拧入碗里。或用榨汁机榨取菠菜汁，备用。2.宜昌好的馄饨皮做法把鸡蛋磕入盆内搅开，加入精盐、放入面粉，用手搅匀后，一手倒菠菜水，一手和面，加入50g冷水把面和成面团揉好。稍饧后，放案板上擀成1mm厚的薄片，切成5mm宽的细条，下入开水锅煮熟捞出，过冷水即成。随后放油，上火加热后，将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒，将面条放入，拌匀即成。特色：色泽鲜绿、滋味清香、富有营养。【注】菠菜面为陕西饮食行业的传统经营品种。

制作清汤面的关键是吊汤，这里是专指清水吊汤哦。家里有高汤那自然不用说，高汤的鲜美是众所周知的，用高汤做汤底谁都会，而馄饨皮做法这里要说的是清水汤底。无论是什么汤底，面条都要单独煮的，这是汤面筋道好吃的关键所在。宜昌馄饨皮做法清汤面的制作：1、取一干净的碗，里面放入一点生抽、陈醋、盐、胡椒粉、鸡精和油；2、坐锅烧开水，待锅内水烧开，冲入放好调味料的碗中（水的多少按个人所喜）；3、开水锅内下面条，煮粗面条时中间点一次冷水，面条煮好后挑入碗中即可；榨菜肉丝面1、猪肉洗净切丝，放入盐、胡椒粉、生粉和生抽腌制一会；2、榨菜洗净切丝，如果比较咸可以用清水多洗两遍；3、坐锅放油，煸炒肉丝断生后下入榨菜丝，一起翻炒好后盛出；4、青菜芯摘洗干净，焯水，面条煮好后挑入汤碗中，放几颗青菜芯，再放上榨菜肉丝即可；

宜昌馄饨皮做法小编建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。你可以先把面条在开水中过一下，等到面条基本熟透的时候捞起来。然后另外煮开水加鸡蛋或者加青菜，在将煮熟的面条加进汤里面就可以了。面条加盐不要加太早很多人习惯在煮面条的时候加盐，但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味，难以入口。其实，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。其实，煮面条是否加盐并不重要。因为挂面本身在制作的时候，盐分已经够了。水准备煮沸就可以下面条了不少人习惯在水沸腾的时候才下挂面，其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。馄饨皮做法建议你下次可以尝试在水刚刚开始冒泡准备沸腾的时候就把挂面放进去，这样挂面可以经历水温的变化，更容易煮出口感煮出韧劲。

选面条技巧：1、应选择品牌知名度较高的产品，因为品牌知名度较高的产品的好的馄饨皮生产企业，都具有一定的生产规模，企业注重产品质量。多次国家监督抽查结果也表明，这些企业的产品质量是有一定保障。2、从感官上进行粗略判断。3、注意生产日期，购买保质期内的产品。4、注意包装是否结实，整齐美观，宜昌馄饨皮厂家多数采用自动包装机包装。5、应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，尽量不要购买既无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。好的馄饨皮做法这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。5.在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。6.宜昌馄饨皮做法煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。7.断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。8.如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。