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面条的选购鉴别和煮面技巧

2020-08-01 14:50:20

武汉热干面设备加盟厂家今天要给大家介绍的是关于面条的选购鉴别就去和煮面技巧。

我们先看看面条的选购鉴别方法:

面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。优良面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条,武汉热干面设备加盟厂家为你分享鉴别方法内容如下:

1、应选择品牌知名度较高的产品,因为品牌知名度较高的产品的生产企业,都具有生产规模,企业注重产品质量。多次国家监督抽查结果也表明,这些企业的产品质量是有保障。

2、从感官上进行粗略判断。

(1)外表:好挂面包装紧,两端整齐,竖提起来不掉碎条。

(2)闻味:抽出几根面条,或在面条的一端用鼻子闻一下,应有芳香的小麦面粉味,而无霉味或酸味、异味。

(3)试筋力:质量好的挂面,用手捏着一根面条的两端,轻轻弯曲,其弯度达到5cm以上。

3、注意生产日期,购买保质期内的产品。

4、注意包装是否结实,整齐美观,品牌厂家多数采用自动包装机包装。

5、应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容,不要购买既无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。

6、在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优良的挂面煮熟后不糊,不浑汤,口感不黏,不牙碜,柔软爽口。


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下面我们来说说煮面条掌握的技巧

1.当锅底开始起泡时,只需往下走

当您煮干面条或干面条时,通常要等水煮沸后才能开始煮。实际上,这使面条容易加热不均匀,面条的表面会发生糊化和粘连,并且煮熟的面条不会有嚼劲。 应当在当锅底有小气泡冒出时,温度约为80°C。 将面条放入锅中,然后搅拌并盖上锅盖。 当锅中的水烧开时,加一些冷水,当水烧开时将煮熟。 面条煮熟,速度快,面条柔软,汤清。

2.自己制作的湿切面或手卷面,需要煮沸

当将湿切面和自制面条煮沸时,将水置于沸腾状态,然后用筷子搅拌几次以防止面条粘住。 当将湿切面煮沸时,请确保使用较高的热量,否则温度不够高,并且面条的表面不易形成粘膜,并且面条会在水中糊化。 用高火煮沸,每次打开锅时加一次冷水,然后加水两次以退出锅。

3.煮面条时,可以在水中加一点醋

实验表明,当蒸煮水的pH值为5.5-7.5时,面条的感官品质很高;当蒸煮水的pH值为5.5时,面条的感官品质比较高。 因此,在餐馆里,厨师会在水中加一点醋来改变水的pH值。 这也可以去除面条的碱性味道,并使面条变白。

4.煮面条时,适当添加冷水

在家煮面条时,通常将湖北面条放入锅中直到煮熟。 但是您会发现面条汤在煮时变得更加浑浊,并且有许多漂浮的白色气泡。 通常的处理方法是提起盖子并搅拌几次,以使白色气泡沉没。 这会使面条变粘。 实际上,这很简单。 在面条上加一些冷水,以保持面条的浓郁口感。

5.防止面条在锅中溢出

许多经验中,煮面条时很容易使面条溢出。 只需在筷子锅里放一根筷子,以免溢出。

以上就是今天武汉热干面设备加盟厂家要介绍的所有内容,仅供参考。


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