据武汉热干面餐饮加盟商了解，一个靠卖凉面凉皮的武汉人为了防止卖不完的面条坏掉，便把面条都煮熟摊在案板上，结果一不小心碰倒了旁边的麻油，没有办法，只好加上葱、酱油、盐等调料，没想到竟然十分的美味，这就成了早期的热干面。

过程十分简单，但一种美食却从中脱颖而出，不得不说，真是出人意料。发展到如今，已经形成了极其庞大的规模，有各种品牌和各种调味的，然而每家都有自己的特色，大体上味道差别还是不大，主要看个人喜好。热干面的味道通常伴有浓浓的芝麻酱香，并且还有一股甜味，当然需要慢慢的品，那股甜味被主要的咸味所掩盖，混搭在一起又不会觉得怪异，有一种刚刚好的感觉。

如果你是一个喜欢吃辣的人，你一定会钟爱热干面的，面上淋上辣油别有一番风味，原先的热干面是较为温和的，加了辣油之后则会显得更加刺激，吃到最后，尤其是夏天，则会出很多汗，有一种酣畅淋漓的感觉。热干面的灵魂是什么，除了面重要的是芝麻酱，现在的热干面全是卤水，完全没有一点芝麻酱的香味。芝麻酱不香的原因除了现在大多芝麻酱采用的是进口芝麻以外，更多的是现在好多店的芝麻酱不纯，不是兑了卤水就是参了花生酱。调芝麻酱是个技术活，调的时候只能用油不能用水，用芝麻油调稀较佳，要控制好油和芝麻酱的比例，不能太稀也不能太干，还要控制里面食盐、白糖、味精、酱油等配料的比例。