面条有哪些类别？以下就是武汉热干面批发厂家分享的内容：

1、拉面，烩面，刀削面，猫耳面，炒面，卤面，捞面，凉面，杂酱面，大刀面，夹心面，伊面，长寿面，蝌蚪面，疙瘩面，浆面条，糊涂面，糊汤面，芝麻叶面条，固墙手擀面，新疆拉条，盖浇面，油浸面，炝锅面，肉丝面，鸡蛋面，饸络面。

2、高筋粉，低筋粉，特精粉，特一粉，普通粉。做出来的东西筋度不一样，亮度不一样，口感不一样。

3、面条不用发酵。

4、会影响面条的口感和面条的成型 。

5、跟面粉的成分有关，主要是蛋白质，另外还有添加剂，因为它们可以改变面粉的结构。 

6、跟面的软硬程度以及在空气中失水程度有关。 

7、炒面用普通的机制硬面条，煮面用手擀的高筋面。炒面时，面硬不易粘连。煮面要求口感劲道爽滑。

8、鸡蛋和的面过于劲道 。

9、取一根切断，断面颜色一致即为熟 。

10、劲道爽滑，鲜香适口，驻口留香，回味悠长。

面条的选购鉴别方法由武汉热干面批发厂家分享下：

1、应选择品牌知名度较高的产品，因为品牌知名度较高的产品的生产企业，都具有生产规模，企业注重产品质量。多次国家监督抽查结果也表明，这些企业的产品质量是有保障。

2、从感官上进行粗略判断。

（1）外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。

（2）闻味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，应有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味。

（3）试筋力：质量好的挂面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5cm以上。

3、注意生产日期，购买保质期内的产品。

4、注意包装是否结实，整齐美观，品牌厂家多数采用自动包装机包装。

5、应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，不要购买既无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。

6、在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优良的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏，不牙碜，柔软爽口。