武汉热干面批发

武汉热干面餐饮加盟
生面组合装

生面组合装

  • 所属分类:生面系列
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2020-08-31 11:47:50
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

武汉热干面餐饮加盟厂家给大家介绍下按含水量划分的面条种类:

目前市售面条,根据含水量差异,主要分为鲜面、鲜湿面(半干面)和挂面。

(一)鲜面。是以小麦面粉为主要原料,含水量30%左右的生面条。主要特点是,含水量高、口感好,但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。

(二)鲜湿面。是以小麦面粉为主要原料,经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条,含水量一般在20%-25%。主要特点是,含水量高、口感好,且保质期比鲜面要长些。

(三)挂面。是以小麦面粉为主要原料,经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。面条经过干燥处理,含水量一般低于14.5%。主要特点是,含水量低、易储存、食用方便。


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