武汉热干面批发

武汉热干面餐饮加盟

新闻资讯News

如何让饺子皮薄、软、糯

2022-07-07 14:52:58

饺子是中国传统节日常吃的食物之一,包饺子是不可少的,那么如何让饺子皮薄、软、糯?下面就和武汉热干面设备加盟一起来看看饺子皮的做法和小窍门吧。

1、材料选择

想要饺子皮柔软有筋,就得选料,饺子皮厂家包饺子皮的面粉建议选择高筋面粉,然后就需要用冷水来揉面了,因为冷水面的饺子皮弹性好,比较耐煮,所以饺子煮的时候不容易煮烂。


武汉热干面设备加盟


2、和面

1.将面粉放入锅中,加入适量冷水,将面粉揉至稍硬;

2.揉面团至少10分钟,可以强化面团的筋;

3.将揉好的面条盖上锅,静置片刻,让面条醒过来。起床时间一般为15至30分钟。醒面的目的是让面条更有筋、更柔软。需要注意的是,如果温度比较低,醒面的时候需要注意保温,比如盖上盖子或者布,否则容易降低发酵的效果,从而影响筋腱。饺子皮,如果进行二次发酵的话,难度更大。

3、擀面团

等面团醒了,准备擀面团的时候,需要先在面板上撒一些面粉,然后把醒好的面团放在面粉上,再揉10分钟左右。包饺子皮的时候,可以从面团上撕下一小块,放在撒了面粉的面板上,用油条擀成自己想要的大小,建议薄而均匀,这样就可以吃饺子了更香。需要注意的是,在撒了面粉的板上滚动是为了防止面团粘在板上。

饺子皮的紧实和口感是由很多因素决定的,其中重要的是面粉本身的筋。面粉的面筋可以从面粉包装袋上的营养成分表中获取。一般采用蛋白质含量12,使用%以上的高筋面粉,可以做出口感浓郁的意大利面!除了面粉本身所含的蛋白质会影响饺子皮的质地外,还有很多方法可以帮助增加面食的质地。

记住,把揉好的面放在盆里盖上,过一段时间,这就是醒面了。面团的醒发时间通常为15到30分钟,直到面团变大一倍,面团打样的目的是使发酵好的面团更有筋、更柔软。

上一篇:碱水挂面选择有哪些要求2022-07-01
下一篇:面条的加工方法有哪些2022-08-01

Z近浏览:

联系我们