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三种武汉热干面配方做法总结

2021-09-02 18:03:44

武汉市刘兴全面业有限公司向大家分享武汉热干面调味品配方:热干面原材料:热干面、碱水面、辣根、辣根、芝麻油、酱油、酸豆、盐、鸡精、胡椒、醋、大蒜汁、盐水汁、芝麻酱、韭菜或芫荽。武汉热干面的使用面条它是碱性的。武汉的许多蔬菜市场和超市都有浅黄色的圆形碱性面条。这种面条在出售时通常是煮熟并掺油的。在家里直接烫伤后,可以和调味品混合食用。如果你使用生的碱性面条,记得先煮面条,用油摇匀,然后冷却。

为了使配料发挥更好的作用,在一道完成后,在一个特殊的铝罐中装满水,然后用大火将其煮沸。吃东西时,把油混合在一起面条在铝锅中煮大约三分钟,然后立即取出。煮沸时,热量非常特殊,烹调时间短,面条太硬。做饭要花很长时间,面条它很容易变软,而且味道不好。烹调后,将水沥干,再加入辣椒油、辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、芥末丁、葱、姜等十余种调味品(根据个人使用习惯选用)。如果有些人不吃辣的,他们就不会放辣椒油)。混合后立即食用。这样一来,碗的颜色、香气和味道都很好热干面完成了。


武汉市刘兴全面业有限公司


武汉热干面做法1

1、热干面在沸水中烫10秒钟以上,然后迅速取出。

2、把它放在一个大碗里,撒上盐、鸡精和胡椒粉。

3、添加并稀释芝麻酱,使其在用勺子舀起时能沿直线向下流动。(芝麻酱稀释法)

4、将酱油、醋、大蒜汁和少许盐水倒在面条上。然后倒入稀释的芝麻酱,撒上萝卜丁、酸豆和葱。

温馨提示:

1、稀释芝麻酱时,可以使用芝麻油或冷开水。你可以自行进行调整,如果调整后觉得颜色太淡,可以加一点酱油来调整颜色。

2、如果是用生的碱面条做的热干面切记将面条提前煮至八成熟,取出,与芝麻油混合,吹干,摇匀后再使用。

做法2

1、新鲜的面条加入一汤匙芝麻油,拌匀。

2、在蒸笼中用高温蒸10分钟。用筷子将蒸好的面团摇至凉。

3、切碎的芥末、酸豆和韭菜。

4、如果你喜欢辛辣的食物,你可以将芥末和酸豆与辣椒油或辣椒酱混合。

5、Z后,将芝麻酱与芝麻油、酱油、生酱油和盐混合。将凉面再次放入锅中,煮约1分钟。烹饪时,不要煮得太软。把它拿出来放进碗里。倒入混合的酱汁。撒上芥末、酸豆和韭菜。趁热拌匀。

做法3

1、把锅里的水用大火烧开,然后放进去,面用筷子把它们捡起来,煮(稍微硬一点)然后沥干。加入油,让它们冷却。

2、胡萝卜洗净,切成小块,用沸水烫,取出沥干。

3、将芝麻糊倒入碗中,加入芝麻油搅拌均匀,然后加入少量沸水继续搅拌。芝麻糊干后,加入少量沸水反复搅拌,直到芝麻糊变薄。

4、在煮好的芝麻酱中加入甜面酱、豆沙、鸡精和白胡椒。

5、将面条放入碗中,加入酱汁,撒上胡萝卜和韭菜丁,拌匀即可食用。


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